世界卫生组织（世卫组织）推出了名为“REPLACE”（“取代”）的指导意见，计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。

停用反式脂肪对维护健康和挽救生命极为重要。反式脂肪摄入量高（大于总能量摄入的1%）与冠心病死亡和其它疾病事件的风险增加相关。

据世卫组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。

世卫组织建议将反式脂肪总摄入量限制在摄入总能量的1%以下，即以每天摄入2000卡路里总能量计算，相当于将每天反式脂肪摄入量限制在2.2克以内。

反式脂肪主要有两个来源：一是天然来源（乳制品和牛羊等反刍动物的肉），二是工业生产的产品（部分氢化油）。

工业生产的反式脂肪见于人造黄油和酥油等硬化植物脂肪中，零食、烘焙食品和油炸食品往往含有工业生产的反式脂肪。反式脂肪的保质期比其它脂肪的保质期要长，因此，生产商经常使用反式脂肪。但可以使用不影响食品口味或成本的较有益健康的替代品。

REPLACE为全球消除反式脂肪提出了一揽子六步行动方案，确保在食品供应中及时、全面和永久停用工业生产的反式脂肪。

一些高收入国家对包装食品中的限量作出法定限制，几乎完全淘汰了工业生产的反式脂肪。一些政府发布全国禁令，禁用部分氢化油。部分氢化油是工业生产的反式脂肪的主要来源。

低收入和中等收入国家针对工业生产的反式脂肪实行的管制措施往往较弱。这些国家需要采取行动，以确保世界各地都能平等共享利益。

丹麦是首个规定限制工业生产的反式脂肪的国家，结果，该国食品反式脂肪含量大幅减少，心血管疾病死亡率下降速度高于可比的经合组织成员国中的下降速度。

世卫组织呼吁各国政府采取‘REPLACE’系列行动，在食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。实施该计划确定的六项战略行动有助于停用反式脂肪，在全球防治心血管疾病领域取得重大成果。

来源：世界卫生组织官网

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