导读

本项随即临床试验发现，将家庭用餐时间延长10分钟可以改善儿童的饮食和饮食行为。详见下文。

水果和蔬菜摄入量低会增加患慢性非传染性疾病的风险。然而，全球儿童摄入的水果和蔬菜远远少于推荐量。家庭膳食是儿童营养的核心，约有三分之二的卡路里来自家庭准备的食物并且大部分食物在家庭环境中被食用。家庭膳食作为一种形成性的学习环境，塑造了儿童的食物选择和偏好。因此，它们是改善儿童营养健康的理想场所。

近日，来自德国的研究团队进行了一项随机临床试验，旨在探讨延长家庭用餐时间对儿童果蔬摄入量的影响。该研究于JAMA Netw Open.（影响因子：13.353）上发布。

研究设计

研究团队于2016年11月8日至2017年5月5日在德国柏林的一家家庭膳食实验室进行了这项随机临床试验。试验包括6至11岁的儿童（无特殊饮食或食物过敏）以及担任家庭中营养把关人的成年父母（即，家庭成员负责至少一半的食物计划和准备）。

所有参与者随机分为两组：控制组，定义为正常的家庭用餐时间；干预组，定义为进餐时间延长50%（平均延长10分钟）。

统计分析与2022年6月2日至10月30日进行。主要结果是孩子在一餐中吃掉的水果和蔬菜的数量。

结果

➤干预组儿童吃的水果（t49=2.36，P=0.01；平均差[MD]，3.32[95%CI，0.96至∞]；Cohen d=0.33）和蔬菜（t49=3.66，P<0.001；MD，4.05[95%CI，2.19至∞]；Cohen d=0.52）显著多于控制组。面包和冷盘的消耗量没有显著差异。

➤干预组儿童的进食率（在正常进餐持续时间内每分钟咬一口）显著低于控制组（t49=−7.60，P<0.001；MD，−0.72[95%CI，−0.56至∞]；Cohen d=1.08）。

➤干预组儿童的饱腹感显著提高（V=36.5，P<0.001）。

图1

结论

这项随机临床试验的结果表明，将家庭用餐时间延迟10分钟可以改善儿童的饮食和饮食行为。如果这种简单、廉价和低门槛的干预措施的效果随着时间的推移而保持稳定，那么它将有助于解决一个重大的公共卫生问题。

家庭该如何延迟用餐时间呢？

➤可以选择最有可能延迟就餐的时段，避开早餐，这是大家着急上班、上学的时间；

➤接纳孩子的喜好，可以在就餐时播放他们喜欢的音乐；

➤制定规则，每个人需要在餐桌上呆上一段时间。

参考文献：

[1]Dallacker M, Knobl V, Hertwig R, et al. Effect of Longer Family Meals on Children's Fruit and Vegetable Intake: A Randomized Clinical Trial[J]. JAMA Netw Open, 2023 Apr 3;6(4):e236331.