有关乳制品与心血管病和死亡风险之间的关系，目前存在较大的争议。

9月22日，欧洲预防心脏病学杂志发表的一项来自挪威的研究发现，当摄入量较高时，总乳制品、牛奶显著增加死亡和中风风险，黄油会增加急性心梗发生风险，而奶酪则降低急性心梗发生风险。

作者认为，乳制品是一个异质性的食物分组，不同的乳制品对健康有不同的影响。因此，在开展相关研究时，应将各种乳制品分开单独进行研究。

该研究共纳入1929例稳定性心绞痛患者，其中80%为男士，平均年龄62岁，平均每天的乳制品摄入量为169 g/1000 kacl。针对中风、急性心梗、死亡的中位随访时间分别为5.2年、7.8年、14.1年。

分析结果显示，总乳制品和牛奶摄入量每增加50 g/1000 kcal时，中风风险分别增加14%和13%，心血管死亡风险分别增加6%和7%，全因死亡风险分别增加7%和6%。

黄油摄入量每增加5 g/1000 kcal时，急性心梗和全因死亡风险均增加10%；而奶酪摄入量每增加10 g/1000 kcal，急性心梗发生风险则降低8%。

在该研究中，主要摄入的乳制品为牛奶（133 g/1000 kcal），其次为奶酪（13.3 g/1000 kcal）、酸奶（11.7 g/1000 kcal）、奶油+酸乳酪+冰淇淋（8.05 g/1000 kcal）、黄油（2.70 g/1000 kcal）。

来源：The association between dairy intake and risk of cardiovascular disease and mortality in patients with stable angina pectoris. Eur J Prev Cardiol, 22 September 2022

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