素食可降低2型糖尿病风险；

多食红肉与肾功能衰竭相关；

多吃红肉或会恶化心衰患者临床转归；

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近期有这样几项研究发表。到底吃肉好不好？美国麻省总院和哈佛医学院Mingyang Song等就两项大样本研究中13万余人随访32年的数据进行了分析，结果发现，多食肉会增加死亡风险，而植物蛋白却比肉蛋白更健康。

研究显示，一个人摄入的总热量中每增加10%的动物蛋白供能，就与增高2%的全因死亡风险和8%的心血管死亡风险相关。

而且值得注意的是，这种死亡风险在肥胖和喜大量饮酒人群中增加更为显著。

与多吃肉者相比，多吃植物蛋白却会降低19%的全因死亡风险，而且在摄入的总能量中每多增加3%植物蛋白供能，就会降低12%的心血管死亡风险。

研究者还发现，植物蛋白这种好处，在吸烟饮酒、超重肥胖、体力活动少以及＜65岁和＞80岁者体现更为明显。

研究者指出，不同类型的蛋白来源会不可避免地影响饮食中其他营养成分，进而影响健康状况。其中红肉，特别是加工肉类要比鱼肉、家禽肉类不利于健康，后者与死亡率的增加并不相关。

此外，“某些鱼类蛋白，比如鳕鱼，曾提示有助于改善脂质代谢、血糖控制以及胰岛素敏感性。”研究者说。

但是肉类的美味，让很多人难以拒绝，怎么搭配一下？研究者发现，总热量中3%的动物蛋白来源供能替代为植物蛋白，就有助于降低死亡风险。

其实，当前膳食指南均指出，常吃红肉和加工肉类存在较大健康隐患，如造成人体肠道内菌群失衡和微生态环境恶化，增加患结肠癌的风险。

我国最新发布的《中国居民膳食指南（2016）》也将每天畜禽肉摄入量的下限从50克降至40克，鱼、禽、肉和蛋平均每天摄入总量控制在200克以内。

此外，之前牛津大学一份报告还指出，如果中国到2050年将人均每天红肉摄入量减少约100克，就能够避免220万人死亡，并将与食物相关的温室气体排放量减少10亿吨以上。

饮食有度，还是很重要的。

来源：

[1] Marie Ellis. Does eating meat increase risk of death? MNT. Monday 1August 2016.

[2] Song M, Fung TT, Hu FB, et al. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. 2016 Aug 1.

*转载：**请标明“中国循环杂志”*

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