心肺适能是机体将氧气从大气中输送到骨骼肌，然后用于身体运动的综合能力。美国心脏协会曾建议心肺适能应作为“生命体征”。

欧洲心脏病预防杂志上一项针对社区居民的研究表明，健康饮食有利于提高中年人心肺适能。

研究者称，健康饮食对心肺适能的改善效果，等同于每天多走4000步的效果。

这项研究纳入了弗明汉心脏研究中的2380名社区居民。平均年龄为54岁，其中54%为女性。参与者在接受心肺运动测试测量峰值VO₂。

采用替代健康饮食指数（AHEI）和地中海式饮食评分（MDS）评估饮食质量。得分越高，表明饮食质量越健康，健康饮食以蔬菜、水果、全谷物、坚果、豆类、鱼类为主，并限制红肉摄入和饮酒。还采用了201种血代谢产物水平来评估饮食。

平均替代健康饮食指数和地中海式饮食评分分别为66.7分和12.4分。

在平均分基础上，替代健康饮食指数每增加13分，地中海式饮食评分每增加4.7分，峰值VO₂分别增加5.2%和4.5%。

研究表明，替代健康饮食指数和地中海式饮食评分评分的增加也与自主神经功能、O₂摄取能力和肺血管功能的改善有关。

尤其是在54岁以下的人群中健康饮食与心肺适能的相关性更为显著。

健康饮食与更好的心肺适能相关，这与年龄、性别、每日总能量摄入、心血管风险因素和体力活动无关。

研究者确定了与心肺适能低下与饮食质量较差相关的代谢产物以及更高的心肺适能与更好的饮食质量相关的代谢产物。许多代谢产物是心脏代谢健康的标志物。健康饮食带来的更佳代谢健康，这是改善心肺适能的机制。

来源：Basnet TB. Association of Healthy Dietary Patterns and Cardiorespiratory Fitness in the Community. Eur J Prev Cardiol. 2023 May 15:zwad157.

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