大量证据表明，饱和脂肪酸不利于健康，因此，当前膳食指南建议限制减少饱和脂肪酸的摄入量。

不过，10月28日发表的一项基于弗明汉子代研究的新分析提示，可能不同食物来源的饱和脂肪酸对人体健康有不同的影响。

该研究发现，与乳制品来源饱和脂肪酸摄入量较低的男士相比，乳制品来源饱和脂肪酸摄入量较高的男士具有更少的动脉粥样硬化特征。而非乳制品来源的饱和脂肪酸与心脏代谢指标无关。

该研究纳入2391名≥30岁的成年人。

分析显示，在女士中，乳制品来源饱和脂肪酸摄入量处于最高五分位者的体脂水平较高，低密度脂蛋白颗粒较大；而非乳制品来源饱和脂肪酸摄入量与甘油三酯/高密度脂蛋白比值呈负相关。

在男士中，乳制品来源饱和脂肪酸摄入量与C反应蛋白、纤维蛋白原、甘油三酯水平及甘油三酯/高密度脂蛋白比值呈负相关。

在男士中，乳制品来源饱和脂肪酸摄入量处于最高五分位者的高密度脂蛋白胆固醇水平较摄入量处于最低五分位者高2.8 mg/dl，前者高密度脂蛋白和低密度脂蛋白颗粒均较大，高密度脂蛋白颗粒浓度更高，极度密度脂蛋白颗粒浓度则较低。

而不论在男士和女士中，非乳制品来源饱和脂肪酸摄入量对上述心脏代谢指标均无明显不良影响。

来源：Saturated fat from dairy sources is associated with lower cardiometabolic risk in the Framingham Offspring Study. The American Journal of Clinical Nutrition, 28 October 2022

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