一项基于1991~2018年中国健康与营养调查数据的分析表明，遵循以水果和乳制品摄入量高的现代饮食模式，有助于降低血压，而遵循以肉为主的饮食模式，则会显著升高血压，增加高血压风险。

该研究从中国健康与营养调查中纳入15 929名≥18岁的成年人，遵循南方饮食模式（以米饭、蔬菜、猪肉为特征）、现代饮食模式（蔬果、乳制品、蛋糕、饼干、糕点摄入较多）、肉类饮食模式（禽肉、内脏及其他家畜肉类摄入较多）的人均为5129人。

校正潜在混淆因素后，分析显示，根据饮食模式评分四分位数分组，现代饮食模式评分最高者的收缩压明显降低（β = −0.51）。

肉类饮食模式评分越高，舒张压越高（β = 0.31）。另外，肉类饮食模式评分最高者发生高血压的风险增加了14%。

而南方饮食模式对血压和高血压风险均无明显影响。

作者指出，这是评估饮食模式和血压及高血压风险之间纵向关联的最长随访时间队列研究。

此前在上海中老年男士中开展的一项队列研究结果也表明，“水果和牛奶”饮食模式与收缩压和舒张压降低有显著关联。

另外一项在华东地区开展的社区调查研究也发现，水果-乳制品饮食模式与高血压风险呈负相关。

在该研究中，现代饮食模式也是以水果和乳制品为主，但同时蛋糕、饼干和糕点摄入也较多，这些食物的有害作用可能会部分抵消其他食物的保护作用。

南方饮食模式是中国最主要的饮食模式，该研究观察到该饮食模式不会显著影响血压和高血压风险，这与在华东地区开展的一项研究一致。但该研究组此前的一项研究发现，南方饮食模式与超重/肥胖风险呈负相关，而超重/肥胖是高血压的重要危险因素之一，因此，南方饮食模式可能对于预防高血压有间接益处。

来源：Longitudinal study of dietary patterns and hypertension in adults: China Health and Nutrition Survey 1991–2018. Hypertens Res,19 June 2023

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