发表在Nat Neurosci上的一项美国研究显示，高盐饮食减少大脑血流量，或会增加脑血管病和痴呆风险。

研究者经过检测脑部静息血流变化发现，那些喂食高盐饮食的实验小鼠，脑部血流量降低了25%~28%，而且在认知测试中得分也降低。

研究进一步发现，进食高盐小鼠的肠道辅助T细胞17（TH17）较为活跃，其主要分泌的白介素17（IL-17）血浆水平升高。

IL-17可通过Rho激酶抑制一氧化氮合酶（eNOS），减少内皮细胞产生的一氧化氮，促进血管调节失衡，促发内皮功能障碍和认知障碍。

这一研究也揭示了一种新的联系饮食习惯和认知障碍的“肠-脑轴”。这种肠道启动的适应性免疫反应通过循环中过高的IL-17水平损伤大脑功能。

小鼠如此，或对人类也是一样。值得注意的是，国人口味很重，每日差不多要食盐14克，而世界卫生组织推荐，每人每天摄入盐不超过6克。

来源：Giuseppe Faraco. Dietary salt promotes neurovascular and cognitive dysfunction through agut-initiated TH17 response. Nat Neurosci. 15 January 2018.

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