罗马不是一天建成的，高血压也是。在上世纪70年代，人们就发现高血压对心血管的损害虽然表现在成年期，但其发病却源于儿童青少年时期，这也被称作为高血压的轨迹现象。饮食习惯自然也是这条轨迹的重要组成部分，从小怎么吃才能预防高血压？首都儿科研究所米杰和苏忠剑等对北京近2万名儿童进行的研究表明，饮食均衡点，蛋白高一点，或可预防高血压。

先看一下这些儿童的大致情况，研究发现相对于郊区儿童，城区儿童更多肥胖（12.2% vs 6.7%），但城区儿童高血压患病率却低于郊区儿童（8.0% vs 8.9%）。为什么城区儿童相对肥胖却血压低？

从膳食角度看，研究者发现，城区和郊区儿童日常饮食并不相同，城区儿童肉类、豆制品、乳制品和水果吃得频率都高于郊区儿童，而郊区儿童饮食较为单调，含蛋白质的食物吃得少，而高脂高热量的食物却常吃。

研究者又进一步分析了血压和相对均衡饮食、高蛋白饮食、高脂高热量饮食和蔬果饮食等4种主要膳食行为间关系发现，相对均衡饮食与城区儿童舒张压以及郊区儿童舒张压和收缩压呈负相关；而高蛋白饮食则与城区儿童收缩压和舒张压呈负相关。4种膳食行为包含的食物组见表1。

表1 4种膳食行为包含的食物组

也就是说，均衡的营养摄入，即碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入比例均衡，且食物富含水果和乳制品，或可有助降低儿童血压水平。另外，多吃点含蛋白质高的食物，特别是植物蛋白，也对预防高血压有好处。

这项研究共纳入北京市4个城区、3个郊区29所中小学的19072名儿童，并通过《简短半定量食物频率问卷》对其膳食行为进行了调查和分析。

来源：苏忠剑, 程红, 赵地, 等. 北京市城区和郊区学龄儿童膳食行为与血压的关联研究.中华预防医学杂志, 2014, 48:340-344.

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