纳入大约50万人的中国慢性病前瞻性研究7年追踪调查结果显示，每日坚持吃水果可以降低患心血管疾病的机率，最高降幅可达40%。人们摄入的水果越多，心血管病风险降幅越大。

研究者发现，与从来不吃水果的人相比，每天吃水果的人患心血管病的风险可降低25%~40%；具体来说，缺血性心脏病风险可降低15%（图1），缺血性卒中和出血性卒中风险分别降低25%（图2）和40%（图3）。

图1 摄入水果的频率与缺血性心脏病风险之间的关系

图2 摄入水果的频率与缺血性卒中风险之间的关系

图3 摄入水果的频率与出血性卒中风险之间的关系

注：0：从来不吃；1：每月吃1次；2：每周吃1~3天；3：每周吃4~6天；4：每天都吃。

水果摄入频率和心血管病风险之间存在剂量反应关系，即吃的水果越多，心血管病风险越低。

研究还发现，每天坚持吃水果者的平均血压比从不吃水果的人低3.4/4.1 mmHg。

研究者还对基线合并心血管病或高血压的61 000例受试者分析后发现，每天吃水果的患者与从不吃水果的患者相比，全因死亡风险降低32%，卒中死亡风险低40%，缺血性心脏病死亡风险低27%。

因此，研究者强调，不论健康人群还是患有心血管病或高血压的患者，摄入水果都是有好处的。坚持吃水果对于降低心血管病风险非常有效，不应该只作为“可能有效”去看待。

该研究的首席研究员陈铮鸣表示：“心血管病患者应该多吃新鲜水果。在过去几十年间，多数西方国家的心血管病病死率显著下降，特别是20世纪50年代以来，卒中病死率显著降低。但迄今为止没人能完全给出心血管病病死率降低的全部原因。（我们认为）摄入新鲜水果或许对这一结果有着极为重要的影响。”

这项研究的另一研究者Du Huaidong指出：“心血管病（包括缺血性心脏病和脑卒中）是全球致死率最高的疾病。对于普通人来说，改善饮食和生活习惯可以降低患心血管病的风险，但是大多数证据来自于西方国家，而非中国。”她进一步表示，“在西方国家，缺血性心脏病是最主要的心血管病，但中国有不同的心血管病模式，脑卒中在中国更常见。由于在数据库里卒中案例非常有限，所以既往研究将缺血性和出血性卒中统计在一起分析。考虑到两种类型脑卒中的不同病生理机制和危险因素，我们实施了首个探讨水果摄入量与各种类型脑卒中之间关系的大规模前瞻性研究，研究对象既包括中国城市成年居民，也覆盖农村成年人。”

该研究选取了来自于中国5个乡村和5个城市的451 681例受试者，所有受试者均没有心血管病史，也没有接受过降压治疗。受试者摄入水果的频率分为五类：从来不吃、每月吃1次、每周吃1~3天、每周吃4~6天和每天都吃水果。受试者每天平均摄入的水果量为1.5份（约为150 g）。18%的受试者每天坚持吃水果，6.3%从来不吃水果。

7年随访期间，19 300例受试者发生缺血性心脏病，19 689例受试者罹患脑卒中，其中14 688例为缺血性卒中，3562例为出血性卒中。

来源：sciencedaily

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