由中国、日本、英国、美国四国研究人员联合开展的INTERMAP研究结果表明，食盐吃得越多，就越容易超重或肥胖。

该研究发表在《美国临床营养学杂志》上，阜外医院社区防治部周龙为第一作者，赵连成教授为通讯作者之一，北京大学武阳丰教授也参与了这一研究。

研究者指出，限盐除了可降压，还有助于遏制肥胖流行，从而降低主要心血管病的发生风险。

对中国人而言，每天吃盐每增加1 g，超重/肥胖风险增加4%。

而日本、英国和美国人的超重/肥胖风险分别增加21%、29%和24%。

中国、日本、英国、美国人平均摄入的食盐量分别为13.3 g、11.6 g、8.5 g、9.5 g，均高于世界卫生组织建议的食盐量（5 g）。

对于食盐摄入量与肥胖相关的机制，研究者表示目前并不明确。

有研究显示，吃得咸会增强脂肪细胞胰岛素敏感性，促使脂肪细胞肥大，白色脂肪组织增加，瘦素生成增多。

还有研究发现，吃盐过多可导致体内的饥饿激素（生长激素释放肽）升高，后者通过促进胃口变好、血糖不稳定、脂肪聚积等导致肥胖。

该研究中，每天食盐摄入量根据两次24小时尿钠计算。根据世界卫生组织标准，该研究将体重指数≥25 kg/m²定义为超重/肥胖，因为中国和日本人群中肥胖（体重指数≥30 kg/m²）的人数太少。

这项横断面研究从上述四国中一共纳入4680名中年人（40~59岁），其中中国纳入839人。

来源：Zhou L, Stamler J, Chan Q, et al. Salt intake and prevalence of overweight/obesity in Japan, China, the United Kingdom, and the United States: the INTERMAP Study. Am J Clin Nutr. 2019 May 21.

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