在我国，高盐饮食都非常普遍，尤其是北方地区，饮食历来偏好咸口味的食物，日平均摄盐量高达12克。但一直以来，说服当地居民改变个人的饮食习惯可以说非常困难。

而北京大学医学部乔治健康研究所联合伦敦大学玛丽皇后学院和长治医学院的研究人员尝试通过一种新颖的健康科普方式去解决我国人群食盐过多的问题。在他们开展的这项“基于学校的小学生及其家庭减盐干预研究”中，研究人员先对小学生进行健康教育，然后由这些孩子们去劝说他们的家人少吃盐。

这项研究于2013年在山西省长治市启动，该地区28所小学的280名十岁左右的学生及560名家长参与了研究。

在基线调查中，这些参与研究的十岁儿童的平均每日盐摄入量达7克，他们的家长更高，达11.7克。而WHO所推荐的成人每日摄盐量仅为5克。”

在一个学期（4个月左右）的时间里，孩子们共接受了九次健康教育课程，向他们传授了包括吃盐多对健康的危害、减盐目标、推荐的食盐摄入量以及如何减盐的重要科普信息。

研究人员惊喜地发现，接受健康教育课程的学生与未接受健康教育课程的学生相比，每日摄盐量减少了1.9克，其家长的摄盐量减少了2.9克。

更重要的是，接受健康教育课程的学生及其家长的平均收缩压值分别下降了0.8 mmHg和2.3 mmHg。而收缩压下降2.3 mmHg可减少9%的脑卒中发生率和5%的心脏病发生率。

长期随访来看，这些参与学生及其家庭成员逐步改变了饮食习惯，转向更健康少盐的口味。

主要研究者、北京大学医学部乔治健康研究所武阳丰教授说，我国居民盐的摄取主要来源于日常饮食。所以，开发能鼓励公众在做饭时少放盐策略十分重要。鉴于儿童在中国家庭中的“地位”，我们开展了这项基于学校的健康教育课程，评估是否可以教授小学生盐的相关知识，通过他们讲所学的知识传递到家庭中，帮助降低人群的食盐摄取量。”

据悉，截至目前，还没有一个国家能够成功在以烹饪食品添加食盐为主的地区开展减盐项目。该研究成功将人群摄盐量降低了四分之一，并伴随收缩压的显著下降。这些家里的“小皇帝”成功说服了他们的父母乃至祖父母保持健康饮食，少吃盐。

来源：He FJ, WuY, Feng XX, et al. School based education programme to reduce salt intakein children and their families (School-EduSalt): luster randomizedcontrolled trial. BMJ, 2015, 350: h770.

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