美国的营养师行业协会发文称，素食有利于身体健康，素食适合任何年龄段人群，而且孕期、哺乳期的女性以及运动员也适合。

大量的证据显示吃素可降死肥胖、心脏病、糖尿病以及癌症风险。

美国营养师行业协会指出，一份丰富的素食食谱含有蔬菜、水果、坚果、豆类和粗粮，对身体健康非常有益。

根据目前的证据，素食可使癌症风险降低 18%，尤其是前列腺癌风险降低35%。

另外，素食可使心脏病发作风险降低32%，而且糖尿病风险降低了62%。

美国营养师行业协会强调，一般来讲，吃素的人的体重控制较好，这更有利于血压和血糖的控制，减少机体炎症，降低胆固醇水平。

还强调，儿童青少年如果也坚持素食，不仅有利于当前身体健康，而且今后患慢病的风险也较低。

另外，吃素除了有利于身体健康，而且还环保，研究发现，制作素食较制作肉食可减少50%的温室气体排放

来源：Vesanto Melina, Winston Craig, Susan Levin, et al. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. J Acad Nutr Diet, 2016, 116: 1970-1980.