近些年来，有不少研究提示咖啡有助于延长寿命。有研究发现，每日喝1~5杯咖啡的人死亡风险明显降低。

近期，美国斯坦福大学DavidFurman等发表在《Nature Medicine》杂志上的一项研究揭示了咖啡延长寿命的机制：咖啡可以对抗炎症过程。

研究人员发现，与20~30岁的健康人相比，≥60岁的健康老年人有两个基因群是高度活化的，这两个基因群与白细胞介素-1β（IL-1β）的产生有关，后者是一种炎症蛋白。

随后，研究人员根据这两个基因群的活性高低，将23例老年人分为两个组。11例基因群活性较低的老年人中只有1例有高血压，而另外12例基因高度活化的老年人中9例有高血压，这些人动脉硬化的可能性也较高，血液中IL-1β水平也较高，自由基活性也增加，核酸代谢产物也明显增多。

在动物试验中，研究者确定，这些核酸代谢产物会增强上述两个基因群的活性，从而导致血液中IL-1β水平升高。

在这一研究中，基因群活性较低的老年人血液中更可能含有咖啡因代谢物（包括茶碱和可可碱）。

研究人员将咖啡因代谢物和核酸代谢产物整合进同一免疫细胞培养后发现，咖啡因代谢产物可以对抗核酸代谢产物的炎症反应。

来源：

1、DavidFurman, et al. Expression of specific inflammasome gene modules stratifiesolder individuals into two extreme clinical and immunological states. NatureMedicine, published online 16 January 2017.

2、Medical newstoday

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