中国慢病前瞻性研究的一项最新分析表明，吃红肉对老年人群心脑血管好不好，某种程度还要看社会经济情况，经济窘况老年人多吃肉或有益心脑血管健康。

研究显示，在校正混淆因素后，每天吃红肉多于50 g，在高收入老年人增加10%的心脑血管疾病风险，在城市老年人中增加12%的风险。

而且，每天吃红肉多于50 g，在城市老年人还增加8%的缺血性脑卒中及短暂性脑缺血发作风险，但是对于农村老年人却降低16%的风险。

此外，每天多吃红肉，在经济窘况老年人降低了22%的心脑血管死亡风险，在农村老人降低20%的心脑血管死亡风险。

这项研究共纳入59980位≥65岁的老年人，其中24.53%的人每日都吃红肉，16.41%每周4~6天吃红肉，39.13%每周1~3天吃红肉，19.92%每周连1天都不吃红肉。该人群平均红肉摄入量为38 g/d。

值得注意的是，老年人群营养不良增长速度较快。有研究显示，1991~2018年，老年人每天摄入的蛋白质明显减少，尤其是男性。

红肉中含有丰富的铁、蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷，过犹不及，适当摄入也是必要的。

来源：Sun X, Sun R, Zhang L. Red Meat Consumption and Risk of Cardio-Cerebrovascular Disease in Chinese Older Adults. Int Heart J. 2023;64(4):654-662.

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