近期，经济学家智库公布了2018年全球67个国家“食物可持续指数（Food Sustainability Index）”报告。

报告指出，食物可持续性涉及文化、教育、健康、公平和地球的环境。

报告统计三大类数据：粮食损耗与浪费、可持续农业，以及营养考虑。包括以下维度：

目前，食物和环境要考虑两方面的影响：营养价值和环境影响，即双金字塔模型（见下图）。

即优先推荐对对环境影响较小的食物但对健康有益食物，而适量食用对环境影响较大的食物。图中，可以看出蔬菜水果、坚果等优先推荐，而牛肉、猪肉属于营养低而环境影响大的食物。

如果一年中一个人每周两天不吃肉，每年可以减少310公斤的二氧化碳排放。

由于饮食习惯糟糕，美国排名下滑，大量肥胖和超重人群终日以糖、肉、饱和脂肪与盐为生。

此外，食物浪费也是一个大问题。总体来看，人类浪费掉了每年所生产食物的三分之一，这相当于损失了大约1万亿美元。美国每人每年会浪费掉95.1公斤食物，法国每人只浪费掉67.2公斤。

该报告显示，就食物可持续指数来说，法国得分最高（76.10分）。

中国位列第三梯队，排名为23名，得分为70.2分。

食物浪费：中国位列第4

在减少食物浪费方面，法国依然是得分最高（85.8分）的国家。在一系列广泛政策中，法国是世界上第一个惩罚超市扔掉可食用产品这一行为的国家。

中国在这方面做得也还不错，位列第4名，得分为82.4分。

可持续农业：中国农业对环境影响大

在可持续农业方面，中国状况令人堪忧，位列第57名，得分60.7分，与位列第一名的奥地利（79.9分）相差近20分。

中国农业的可持续性差，主要与农业对水、土地、大气的环境影响、水资源缺乏、贸易影响、土地不合理使用、农业补贴少等因素有关。

报告指出，在中国、巴西等国家，居民收入增加导致肉类摄入量增加，而肉类的产生是以破坏环境可持续性为代价的，包括使用土地、生产肥料、养殖动物、牲畜释放甲烷等。

而法国则正在推动农业生态政策。预计到2025年时，大多数法国农民都将签署一系列可持续农业协议，包括轮作与减少对于化肥的依赖。

营养挑战：快餐成为中国最突出的营养挑战

在营养挑战上，中国位列第21名，得分67.5分，日本得分76.5分，位列第一。

值得注意的是，快餐严重影响了中国的膳食模式，是营养挑战中最为突出的问题。

报告指出，一方面，营养不良和缺乏充足的维生素和矿物质仍是全球突出的营养挑战，另一方面，不健康饮食导致全球肥胖盛行，从而导致多种疾病负担增加，例如糖尿病发病率升高。

来源：http://foodsustainability.eiu.com

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