吃得咸总是有坏消息。

近日，美国范德比尔特大学学者发现，吃得咸会让人变胖。

而之前阜外医院社区防治部赵连成、周龙等也发现，吃得越咸越容易让人变胖，每天每多吃增加1 g盐，超重和肥胖风险就增加4%。

也许有人会想，吃得咸喝水就多，体重自然就上去了。

但范德比尔特大学的研究者发现，吃得咸反而会减少口渴，更容易让人多吃，体重增加甚至发生代谢性综合征，而这都是演变为糖尿病或其他严重心血管病的前奏。

而且还有研究显示，吃得咸会增加瘦素、饥饿激素等的分泌，进而让人变胖。

除了变胖，近日另外一项发表在《自然》的研究则提示，吃盐多还会让人变傻。

这项研究中，研究者给小鼠喂食了两个月含有8~16倍于正常盐量的食物，结果发现，小鼠变傻，无法识别出现在面前的新物体，迷宫测试也比正常饮食的小鼠迟钝了很多。

进一步研究发现，吃得过咸，小鼠脑组织中tau蛋白积聚，而这种蛋白与阿尔茨海默氏症有关。

其中，吃得咸时增加肠道的免疫系统T细胞的数量，进而这些细胞产生的化学物质循环至大脑，减少了一氧化氮产生，而一氧化氮少了，会增加一种名叫CDK5酶的活性，而这种酶会促进tau蛋白形成。

而这或许在人体也是如此。

所以吃得咸的最终结果就是让人变胖和痴呆的风险增加。

值得注意的是，国家食品安全风险评估中心发表的一项研究显示，国人差不多每日要食用14克盐，远远超过世界卫生组织推荐的5 g。

平日里腌鱼熏肉、冷冻食品、罐头、盐渍坚果、加工的奶酪、饼干和面包都是“藏盐的行家”，要少吃。

平日调味时，香料、醋、蒜等都是减盐的小能手。如此减盐坚持8周，就有助于形成好的饮食习惯。

“健康中国行动”的限盐目标是到2030年，每日吃盐少于5g。

来源：

[1] Len Canter. Too much salt might make you gain weight. OCTOBER 28, 2019.

[2]Zhou L, Stamler J, Chan Q, et al. Salt intake and prevalence of overweight/obesity in Japan, China, the United Kingdom, and the United States: the INTERMAP Study. Am J Clin Nutr. 2019 May 21.

[3]Hipgrave DB, Chan SY, Li XY, et al. Salt and Sodium Intake in China. JAMA, 2016, 315:703-705.

[4] Faraco G, Hochrainer K, Segarra SG, e al. Dietary salt promotes cognitive impairment through tau phosphorylation. Nature. 2019 Oct 23.

[5] 健康中国行动推进委员会. 健康中国行动（2019-2030 年）：总体要求、重大行动及主要指标. 中国循环杂志, 2019, 34: 846-858.

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