炖的、烤的、炸的、腌的，各种香味浓郁的肉，总会让人食指大动，但是近期一项对万余中年人进行的研究指出，还是少吃点肉，多吃点“草”才是健康的。

这里的植物性食物指蔬菜、水果、全谷物、豆类以及坚果。

研究显示，餐盘里肉少“草”多的人，与肉多“草”少的人相比，可降低16%的心梗、脑卒中、心衰等心血管病的风险，降低32%的心血管死亡风险，降低25%的全因死亡风险。

研究者表示，这些发现与之前一些饮食模式的研究结果很一致，比如著名的DASH饮食。

DASH饮食盘踞全球最佳饮食榜单之首，这种饮食主要是为了控制高血压而设定，除了低盐，其中就包括多吃蔬菜全谷物，少吃红肉。

研究者表示，未来应该就不同质量的植物性饮食，对心血管健康的影响进行探究。

其实，之前已经有很多研究显示，吃肉多伤身，吃蔬果多护心护脑。

此外，近期还有一项重在控制来自红肉中的蛋氨酸摄入的研究显示，小鼠因减少蛋氨酸摄入，增强了抗癌治疗效果，延缓了肿瘤生长。而之后进行的研究则显示，减少蛋氨酸摄入对人体代谢的影响与小鼠相似。

这提示，人少吃点红肉或具有抗癌效果。

《中国居民膳食指南（2016）》也对肉类摄入进行了限制，将每天畜禽肉摄入量的下限从50克降至40克，鱼、禽、肉和蛋平均每天摄入总量控制在200克以内。

来源：

[1] Eating more plant-based foods may be linked to better heart health. AHA. August 07, 2019.

[2] Gao X, Sanderson SM, DaiZ, et al. Dietary methionine influences therapy in mouse cancer models and alters human metabolism. Nature. 2019 Jul 31.

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