近日，发表在《欧洲预防心脏病学杂志》的一项研究表明，稳定性心绞痛患者，牛奶、乳制品等食用过多增加脑卒中及死亡风险。

研究显示，总乳制品与牛奶每增加50 g/1000 kcal，前者增加14%的脑卒中风险，6%的心血管死亡风险，7%的全因死亡风险；后者增加13%的脑卒中风险，7%的心血管死亡风险，6%的全因死亡风险。

黄油每增加5 g/1000 kcal，增加10%的全因死亡风险和10%的急性心梗风险；而奶酪每增加10 g/1000 kcal，降低8%的急性心肌梗死风险。

此外，研究者还发现，除黄油外，随时间推移，其他食物对风险的评估对有缩减弱。

研究者表示，经常食用黄油增加急性心梗风险，而奶酪有助于降低这一风险，也就是说并非所有乳制品对健康与疾病的影响是相同的。今后的研究应对单种乳制品进行分析。

这项前瞻性观察研究共纳入了1929例稳定型心绞痛患者，平均年龄为61.8岁，80%为男性。

研究者从一份由169项食物频率问卷汇总获取了患者包括牛奶、奶酪、黄油和乳制品总摄入量。该研究中，总体乳制品的平均摄入量为169克/ 1000千卡。

具体随访时间，脑卒中平均随访时间为5.2年，急性心肌梗死为7.8年，死亡为14.1年。

来源：Greater total dairy, milk intake related to higher risk for stroke, mortality in angina. Healio. October 15, 2022.

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