牛奶及奶制品中的脂肪，常常让人很忌讳，而且膳食指南也多支持吃低脂食物。但似乎事情并非这样想当然的。

之前PURE研究通过对21个国家的居民饮食情况进行分析为牛奶洗了冤，指出多喝奶或吃奶制品可预防心血管病，尤其可预防脑卒中。

近日一项由剑桥大学和塔夫茨大学学者牵头进行的研究则发现，摄入乳类脂肪或能降低2型糖尿病发生风险。

这项研究共对16项多国研究中63682位成人中检测了乳类脂肪摄入后的特定生物标志物，同时随访了20年。20年间有15158人罹患2型糖尿病。

结果显示，那些摄入乳制品脂肪后相关的生物标志物浓度最高的人群，要比浓度最低的人群，2型糖尿病发生风险降低了30%。

而且这种风险的降低无关于年龄、男女、种族、穷富、体力活动和肥胖。

研究者之一，剑桥大学的Fumiaki Imamura指出，摄入乳类脂肪后相关的生物标志物有所局限，目前还需对其潜在机制深入研究，但至少这些证据支持吃乳制品不能增加2型糖尿病的风险。

另一位研究者，塔夫茨大学的Dariush Mozaffarian指出，当前虽然将乳制品列为健康食品，但膳食指南考虑到其中所含的脂肪和高热量，还是建议食用低脂或无脂乳制品，我们的研究则提示有必要重新审视一下全脂乳制品对代谢的潜在益处。

研究者也指出了这项研究的一些局限性，比如目前他们的研究未区分不同类型的乳制品，比如牛奶、奶酪、酸奶等，而不同类型的乳制品或会产生不同的影响。此外，这些生物标志物的水平也可能受到一些已知或未知因素的影响，或者可能不单独反映乳制品的摄入。此外，非白种人群的数据也是有限的，不同地区对乳制品的加工方法也有所差异。

来源：FumiakiImamura et al, Fatty acid biomarkers of dairy fat consumption and incidence of type 2 diabetes: A pooled analysis of prospective cohort studies, PLOS Medicine.2018. DOI: 10.1371/journal.pmed.1002670.

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