焦黄的炸薯条或脆香的炸薯片，是很多人喜欢的美味。

不过近期一项意大利研究却发现，与不吃炸土豆的人相比，每周吃2~3份炸土豆早死风险翻倍；若再多吃点，风险还会增加。而非油炸土豆却未发现这样的风险。

进肚的土豆总量也与死亡率无关。

这项研究中，研究者对4400位45~79岁的受试者追踪了8年，8年期间有236人死亡。

炸薯条或薯片已经是食物黑名单的常客了，值得注意的是，近年来有数项研究对土豆本身也有不利发现。

比如有研究发现，相比每个月吃不到一份烤土豆、煮土豆或土豆泥的人而言，每周吃至少四份者，高血压风险增加11%。而炸土豆则使高血压风险增加17%。还有研究显示，在肥胖或久坐女士中，吃土豆与糖尿病有关。

鉴于意大利这项研究是观察性研究，研究者表示，还需要更大样本量的研究来进一步明确是否土豆吃得多会增加死亡风险。

来源：

[1] Honor Whiteman. Eating french fries may double the risk of early death. Medicalnewstoday. Thursday 15 June 2017

[2] Borgi L, RimmEB, Willett WC, et al. Potato intake and incidence of hypertension: results from three prospective US cohort studies. BMJ, 2016, 353: i2351.

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