我们都知道，烟草有成瘾性，烟草中的尼古丁是成瘾性物质。

近期，来自美国的专家发文指出，根据现有科学标准，超加工食品，包括含有精制碳水化合物和（或）添加脂肪的食物，例如薯片、糖果、饼干等，跟烟草一样，也具有成瘾性。

1988年，美国根据三个标准确定烟草产品具有成瘾性：（1）引起高度控制性或强迫性使用；（2）通过其对大脑的影响引起精神活性作用（即改变情绪）；（3）强化行为。

目前已经确定烟草产品还具有第四个重要的成瘾特性，即可引发强烈欲望或渴望。

根据上述4个为烟草制品制定的成瘾标准，超加工食品完全满足被标记为成瘾性物质的标准，即对摄入失去控制、强烈渴望、无法减少、不顾负面后果继续使用。

这些食物快速提供大量精致碳水化合物和（或）脂肪的能力似乎是其成瘾的关键。与使用烟草释放尼古丁获得强化从而获得“足够的回报而维持自我使用”一样，食物成瘾的成人和儿童，即便在吃饱后，还会继续吃超加工食品。

作者指出，超加工食品的成瘾性可能是导致公共卫生成本高的一个关键因素，这与这类廉价、易得、大量销售的食品主导的食品环境有关。

他们认为，以超加工食品为主的饮食导致的死亡与烟草产品相当。了解成瘾是否有助于超加工食品的摄入可能会找到新的治疗方法，因为初步研究发现，针对成瘾机制的行为和药物干预可能会减少对超加工饮食的强迫性摄入。

与此同时，英国学者发现，一项为期3个月的低碳水化合物饮食在线计划以及心理教育支持，可显著减少不同人群的食物成瘾症状，降低其体重，并改善其心理健康状况，包括体重正常的人群。

他们指出，食物成瘾可解释在临床实践中看到的许多情况，例如，有些人理解了低碳水化合物饮食相关的生理学基础，但他们遵循这种饮食模式一段时间后，又会复发。

加工食品可产生大量的多巴胺，作为回应，大脑减少多巴胺受体的数量，以有效抵消多巴胺的增加。多巴胺受体的减少可解释通常与食物成瘾有关的抑郁症。

这项英国研究旨在评估包括禁欲、低碳水化合物饮食和生物心理社会教育等的在线小组干预项目对自认为有食物成瘾者的干预效果。作者认为，组团以及培训专业人员组团，是管理食物成瘾的最佳方式。

来源：

[1]Highly processed foods can be considered addictive substances based on established scientific criteria. Addiction, 09 November 2022

[2]Low carbohydrate and psychoeducational programs show promise for the treatment of ultra-processed food addiction. Front Psychiatry, 28 September 2022

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