近日，一项美国佐治亚大学的研究再次证实，你选择什么样的生活方式，生活也会让你的动脉硬化成什么样子。

这项研究共对Bogalusa心脏研究中1200余人进行了非目标代谢组学研究。通过代谢组学研究，可分析体内代谢物水平的变化，进而了解吸烟、饮食、污染物等环境因素对健康的影响。

也就是说，研究者用代谢组学研究来拉开这些人动脉硬化发生的方式和时间的“幕布”。

研究者介绍说，在这项研究中可见很多与喝咖啡、饮酒、美国南方饮食以及膳食补充剂，甚至杀虫剂相关的代谢物。

研究者表示，这有助于建立代谢物网络，监测身体对环境暴露的反应，了解对动脉硬化的影响。

最终，研究者明确了27种与动脉硬化相关的新代谢物。

其中很多与已知的动脉硬化风险因素有关，比如高血压、高胆固醇血症或糖尿病。

但还有一些是厨房中食物添加剂和烹饪成分，比如用于增加鲜味的γ-谷氨酰异亮氨酸和γ-谷氨酰缬氨酸。

“我们的研究提示这些添加剂或会导致动脉硬化，鉴于其使用广泛，未来有必要进一步调查这些添加剂在动脉硬化的角色。”研究者指出。

来源：University of Georgia. Lifestyle factors that could harden arteries. Sciencedaily. May 6,2019.

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