火腿、香肠等这些舌尖上的美食，极大地丰富了我们的餐桌，但最近一项纳入37035人、追踪随访近12年的研究表明，这些加工过的肉类食品还是少吃为妙，多吃一点，发生心衰、甚至因心衰而死亡的可能性就会增加一些。

研究发现，与每日吃半两香肠火腿之类的人相比，那些每日食用多于一两半的人，心衰发生风险增加1.28倍，因心衰而死亡的风险增加2.43倍。而且吃得越多，风险越高，每天多吃1两，就会增加8%的心衰发生风险，38%的因心衰而亡的风险。

不过研究者发现，鲜肉，即非加工肉类却没有增加心衰发生风险。

“这可能与加工肉类食品中含有的各种添加剂有关，比如含钠较高，会导致高血压，而亚硝酸盐、磷酸盐等也对身体不好，这些食品中还含有烟熏和烧烤肉类中的多环芳香烃，也增加了心血管风险。”研究者认为。

加工肉类食品有害健康，其实也不是什么新鲜事儿了。很多研究表明，加工肉类食品增加冠心病、脑卒中，以及心血管死亡等的发生风险，而这项研究无疑又完成了一次对加工肉食的完美补枪。

该研究共对瑞典45~79岁的37035位男性居民进行了研究，这些居民参加试验时均无冠心病、心衰以及癌症病史。所有人都如实填写了自己日常食谱中各种肉类的食用情况。

来源：medpagetoday