关于乳制品对心血管健康的影响，目前的研究结果并不一致。

近期发表在英国营养学杂志上的一项来自芬兰的研究提示，经常摄入发酵乳制品（包括奶酪、酸奶、夸克干酪、开菲尔、酸牛奶）的人发生冠心病的风险明显低于很少摄入发酵乳制品的人，但喝较多牛奶等非发酵乳制品的人患冠心病的风险却显著增加。

该研究纳入1981名基线无冠心病的中年男性受试者，于1984-1989年评估受试者的饮食习惯。发酵乳制品（87%低脂产品）和非发酵乳制品（60%低脂产品）的中位摄入量分别为105 g/d和466 g/d。根据乳制品摄入量四分位法，受试者被分为四组。平均随访20年期间，472例受试者发生冠心病。

校正潜在混淆因素后的分析结果显示，与发酵乳制品摄入量最低者相比，摄入量最高者发生冠心病的风险降低了27%。然而，牛奶等非发酵乳制品摄入量最高（900 ml/d）的人，冠心病发生风险比摄入量最低者增加了52%。不过，非发酵乳制品摄入量较低时，冠心病发生风险不增加。

根据乳制品中的脂肪含量，研究者进一步分层分析后发现：低脂（脂肪含量<3.5%）发酵乳制品摄入量最高的人发生冠心病的风险下降了26%，但常吃奶酪这样的高脂发酵乳制的人，冠心病发生风险并未降低。

在该研究中，最受欢迎的低脂发酵乳制品是酸牛奶（sour milk）。

来源：Timo T. Koskinen, et al. Intake of fermented and non-fermented dairy products and risk of incident CHD: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. British Journal of Nutrition, Published online: 29 October 2018. https://doi.org/10.1017/S0007114518002830

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