近日，2020年美国饮食指南咨询委员会发布饮食科学报告，该科学报告将作为2020年美国饮食指南的依据。

健康的饮食是预防心血管疾病和改善整体健康的最佳途径之一，这份报告强调了每个人都需要养成健康的饮食习惯。

该报告有两个重要的主题，其一是终生保持健康饮食模式。

报告指出，生命早期的饮食偏好会影响后期的食物选择。胎儿、婴儿健康成长对于儿童期、青少年时期和成年期的健康和预防慢性病至关重要。

其二是强调饮食模式。因为人们不是孤立地消费营养素或食物，而是随着时间的推移以各种组合的方式消费。

饮食中不同食物、饮料和营养素的数量、比例、种类或组合以及它们习惯性消费的频率，构成了饮食模式。

越来越多的证据表明，一种饮食模式的组成部分可能具有相互作用、协同作用和潜在的累积关系，在预测整体健康状况和疾病风险方面，比单一食物或营养素更全面。

少吃红肉、含糖食品和精制谷物

委员会发现，一致的证据表明，健康饮食包括吃较多的蔬菜、水果、豆类、全谷类、低脂或非脂肪乳制品、瘦肉和家禽、海鲜、坚果和不饱和植物油。

而对健康有害的饮食模式的特点是吃较多的红肉和加工肉、含糖食品和饮料，以及精制谷物。

限制饱和脂肪

脂肪的种类和食物来源对新陈代谢和健康有明显的影响。

委员会研究发现，通过用不饱和脂肪，特别是多不饱和脂肪来代替饱和脂肪的摄入，可以降低成人心血管疾病的发病风险。

委员会的报告维持了目前对饱和脂肪的限制，并鼓励用不饱和脂肪，特别是多不饱和脂肪来代替饱和脂肪酸。

含糖饮料与肥胖密切相关

含糖饮料摄入量与肥胖有关，这对儿童和成人都是如此。

由于含糖饮料的营养与能量含量比率较低，而且超重和肥胖在人群中的流行率很高，因此继续鼓励限制含糖饮料的摄入。

2015年发布的饮食指南建议，总热量中不到10%来自添加糖，而新的报告建议将这一比例降低到6%以下。这样更符合营养充足的饮食模式，同时避免从添加糖摄入过多的能量。

报告指出，那些不喝酒的人不应该开始喝酒，对于那些饮酒的人，要少喝酒，限每天饮酒1次。

孕妇应适量吃海产品

报告首次为妊娠和哺乳期女性以及24个月以下的婴幼儿提供了建议，孕期和哺乳期是母婴生命的关键时期。

妊娠期饮食建议：每周应至少食用226-340 g富含ω-3脂肪酸的海产品，有利于胎儿健康发育。

妊娠期间食用常见的过敏性食物，如鸡蛋和牛奶，似乎与儿童食物过敏、哮喘和相关的过敏性疾病的风险增加有关，但限制这些食物也不会降低这些疾病的风险。

补充叶酸可以降低高危女性或有高血压病史的女性高血压风险。

有限的证据表明，在妊娠期间补充ω-3脂肪酸可以促进儿童的认知发育。

哺乳期妇女应继续按照妊娠期间建议的量食用海鲜。

来源：Scientific Report of the 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee. https://www.dietaryguidelines.gov/2020-advisory-committee-report

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