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导读：12种食物，哪些是预防糖尿病的好帮手？

2型糖尿病（T2D）已成为全球主要疾病负担之一，考虑到饮食习惯于T2D的发生发展关系密切，了解不同食物与T2D风险的相关性是优化饮食选择、预防疾病的关键。在瑞典斯德哥尔摩举行的第58届欧洲糖尿病研究协会年会上发表的一项新研究表明：乳制品（特别是低脂乳制品和酸奶）与较低T2D发病风险有关，而红肉和加工肉则可能会增加T2D风险，建议以适量鱼和鸡蛋予以代替。

T2D是糖尿病最常见的形式，病因主要与胰腺功能受损和/或产生的胰岛素不能正常工作有关，管理不佳可出现包括心脏病、肾病、视力下降和循环系统等多种并发症。

饮食和T2D的发生、发展关系密切，有关糖尿病的预防，当前膳食指南普遍建议食用特定的植物性食物，如全谷物、蔬菜、水果、豆类、橄榄油，并通常建议限制大多数动物产品的摄入。然而，并不是所有的动物来源蛋白都具有同等的营养价值，了解不同的动物产品与T2D的关系将有助于进一步完善指南，帮助人们通过优化食物选择来降低糖尿病风险。

12种食物排排坐，哪些是预防糖尿病的“好帮手”？

为此，来自意大利那不勒斯费德里科二世大学临床医学和外科学系的Annalisa Giosuè博士及其同事们对现有关于不同动物性食物和糖尿病之间联系的研究进行了回顾分析。评估了12种不同的动物产品（总肉类、红肉、白肉、加工肉类、鱼类、总乳制品、全脂乳制品、低脂乳制品、牛奶、奶酪、酸奶和鸡蛋）与T2D风险的相关性。

➤红肉：包括牛肉、羊肉和猪肉；

➤白肉：包括鸡肉和火鸡肉；

➤加工肉：包括熏肉、香肠和熟肉。

研究发现：

➤肉类（100克/天）：与T2D风险增加20%相关；

➤红肉（100克/天）：与T2D风险增加22%相关；

➤加工肉（50克/天）：与T2D风险增加30%相关；

➤白肉（50克/天）：与T2D风险增加4%相关；

➤牛奶（200克/天）：与T2D风险降低10%相关；

➤全乳（200克/天）：与T2D风险降低5%相关；

➤低脂乳制品（200克/天）：与T2D风险降低3%相关；

➤酸奶（每天100克）：与T2D风险降低6%相关；

➤奶酪（30克/天）、全脂乳制品（200克/天）、鱼（100克/天）、鸡蛋（1颗/天）对T2D风险无明显影响。

降低糖尿病风险，建议少吃红肉、加工肉

如上文所示，红肉和加工肉与糖尿病风险增加相关，建议少吃，可以用适量的鱼和鸡蛋作为替代。

Giosuè博士提及：“这有几个潜在的原因。例如，红肉和加工肉是饱和脂肪酸、胆固醇和血红素铁等成分的重要来源，这些成分都能促进慢性低水平炎症和氧化应激，反过来又能降低细胞对胰岛素的敏感性。加工肉类还含有硝酸盐、亚硝酸盐和钠，这些有害物质会破坏胰腺中产生胰岛素的细胞。“相比之下，白肉的脂肪含量更低，脂肪酸结构更有利，血红素铁含量更低。”

预防糖尿病，建议适量增加乳制品的摄入

研究发现，乳制品似乎可以预防T2D，或者至少与疾病的发生和发展没有关系，建议适当增加。

Giosuè博士提及：“乳制品富含营养、维生素和其他生物活性化合物，这可能会对葡萄糖代谢（身体对糖的处理）产生有利影响。”

乳清蛋白有助于改善餐后血糖

Giosuè博士提及：“已有证据显示，牛奶中的乳清蛋白可以改善进食后血糖水平。益生菌还对葡萄糖代谢产生有益影响，这可能解释了为什么我们发现经常饮用酸奶与降低患2型糖尿病的风险有关。”

本文小结

总之，本项纳入广泛科学证据的回顾性研究表明，经常食用适量的乳制品，特别是低脂产品、牛奶和酸奶，可能有助于降低患2型糖尿病的风险。红肉、加工肉与糖尿病风险增加关系密切，建议以适量鱼肉和鸡蛋作为替代。