在日常生活中，有些人睡前一段时间总忍不住想吃点东西，但又怕对身体不好。美国佛罗里达州立大学研究者近期发表研究称，睡前30分钟吃含30 g蛋白的食物（如奶酪）对身体有好处，有利于改善肌肉质量和身体代谢。

这项研究纳入的10例受试者均是20多岁的年轻活跃女士，她们的平均年龄为23.1岁，平均体脂率为22%。

所有受试者在晚上6点后达到实验室，在睡前30~60分钟（晚饭后2小时），随机吃一份白干奶酪（含30 g蛋白、10 g碳水化合物和0 g脂肪），或摄入能量与蛋白含量相匹配的液体酪蛋白补充剂或安慰剂，然后立即接受静息能量消耗（REE）检测。次日清晨（5~8点）重复检测，并报告主观食欲。

结果显示，摄入奶酪、酪蛋白补充剂和安慰剂的女士，即刻和次日清晨的REE和静息能量消耗率（RER）均无明显差别，主观食欲也无差异。

这说明，对于年轻活跃女士，与酪蛋白补充剂或安慰剂相比，睡前吃白干奶酪并不会明显改变能量消耗。

研究者指出，该研究提示，机体对全食物（whole food）蛋白和液体蛋白补充剂的代谢反应类似，这为睡前营养提供了更多的选择。

有专家认为，该研究为未来探索机体对全食物的代谢精准反应奠定了基础。就像维生素和矿物质有叠加和协同效应一样，也许不同来源的全食物也会有类似作用。

来源：

1、Samantha M.Leyh, et al. Pre-sleep protein in casein supplement or whole-food form has no impact on resting energy expenditure or hunger in women. Br J Nutr, 2018，120 (9):988.

2、Late night snacker? Make it cottage cheese: New research shows protein before bed supports metabolism, muscle recovery. ScienceDaily, 25 October 2018.

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