不少观察性研究发现，红肉吃得越多，心血管风险越高。

6月2日，中国香港大学学者发表在欧洲心脏杂志的一项系统综述和Meta分析进一步证实，不论是未加工红肉还是加工红肉，吃得越多，心血管病和糖尿病发生风险越高。

因此，减少红肉摄入有助于预防心血管病和糖尿病。

分析结果显示，红肉摄入量与心血管病、冠心病、中风、心衰、2型糖尿病、妊娠期糖尿病风险呈正相关。

每天未加工红肉每增加100 g，心血管病发生风险增加16%；加工红肉每增加50 g，心血管病发生风险增加26%。

红肉摄入量与心血管病和糖尿病风险之间的关系

在西式饮食中，红肉与中风和2型糖尿病风险之间的关联更明显，但在不同性别人群中，上述关联无明显差别。

在不同性别（左）、东西方饮食模式（右）下红肉摄入量与心血管病和糖尿病风险之间的关联

该研究共包70项观察性研究，共纳入622万余人，女士占六成以上。

来源：Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis. Eur Heart J, 02 June 2023

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