近日，“中国肥胖指数”阶段研究结果公布，北方有35%的人肥胖，而南方为27%。

中国南北肥胖地图

而近日中国慢性病前瞻性研究公布的结果则证实，相对于北方人的饮食习惯，南方的饮食习惯较好，而偏好西方饮食者更容易把人吹胖（图1）。

图1 中国30~79岁人群不同饮食模式下，年龄和性别校正后的平均体重指数（BMI）和腰围（WC）

其中，南方人以米饭为主食，肉、禽、鱼类和新鲜蔬果较多，而北方人的饮食面食较多，但新鲜蔬果较少。西式或富裕家庭的饮食则以较高蛋白、高蔬果为特点。

除了主食差异外，相比北方的重口味，南方饮食则偏清淡。而近期一项研究发现，每天额外增加1克食盐量，儿童肥胖的风险增加28%，而成人发胖风险增加26%。

研究者还发现，吸烟和饮酒也能影响脂肪分布。

与保持传统南方饮食模式的人群相比，生活条件好的保持富裕家庭饮食模式的人如果有饮酒嗜好，会增加28%的全身肥胖风险和24%的腹部肥胖风险，而吸烟可使其增加7%的腹部肥胖风险。不过在每组中，吸烟人群相对偏“痩”。

对于富裕饮食模式的引人发胖，研究者表示虽然机制并不明确，或与食物能量密度有关，但与这一人群其他生活方式也密切相关，如相对运动少，喜饮酒等。

不过这里值得注意的是，运动仍是减肥利器。研究者也发现，那些热爱体育运动者，还是要苗条些。而之前也有研究表明，运动对于那些摄入蛋白水平高的人群比摄入碳水化合物的人群减重效果更佳。

来源：Yu C,Shi Z, Lv J, et al. Major Dietary Patterns in Relation to General and Central Obesity among Chinese Adults. Nutrients, 2015, 7:5834-49.

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