以往不少研究已经表明，薯片、软饮料、快餐食品、蛋糕等超加工食品含有大量添加的不健康成份，如糖、盐、脂肪、人造色素和防腐剂，与心脏病、代谢综合征和肥胖的风险增加有关。

近日，JAMA子刊上发表的一项研究，超加工食品还会导致大脑功能退化，执行功能、语言和记忆力变差。

研究者分析，这可能是大脑微血管损伤、大脑体积减少，甚至是食用超加工食品引起的全身炎症所致。此外，高血压、2型糖尿病、心脏病和肥胖风险增加都会影响大脑健康。

这项研究纳入巴西成人健康纵向研究中近11000名居民，平均年龄为52岁。

在八年的中位随访中，每天摄入超加工食品热量占比超过20%的人，大脑总认知能力下降速度增加28%，执行功能下降速度增加25%。

与59岁以上的人群相比，35~59岁的人群中超加工食品对认知功能的影响更大。

研究者强调，执行功能与日常计划和执行目标的能力有关，而总体认知能力包括执行功能、语言流畅性和记忆力。认知功能的下降会干扰我们的日常生活和工作。健康饮食是保持大脑健康的重要方式。

来源：Gomes Gonçalves N, et al. Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline. JAMA Neurol. 2022 Dec 5.

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