近日，英国牛津大学学者对近50万人进行的一项研究，首次将禽肉与癌症挂了钩。

要知道，鸡肉等禽肉一直是红肉的替代品。

研究发现，禽肉类吃得越多，恶性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤罹患风险越高：

每日每多吃30 g禽肉，增加20%的恶性黑色素瘤罹患风险，增加11%的前列腺癌风险和26%的非霍奇金淋巴瘤风险。

不过研究者指出，对于吃禽肉与这三种恶性肿瘤罹患风险的正相关关系，还需进一步急性研究。

这意味着，或者禽肉中含有某种致癌物，或者与禽肉的烹调方式有关。

此外，研究也再次证实了红肉和加工肉类与癌症的相关性：吃红肉越多，结直肠癌、乳腺癌和前列腺癌罹患风险越高；加工肉类吃得越多，结直肠癌风险越高。

这项研究分析了英国生物银行中37~73岁475488位受试者的数据，54%为女性，参与试验时均无癌症。平均随访5.7年，23117人确诊罹患恶性肿瘤。

来源：AK nuppel, K Papier, PN Appleby, et al. Meat intake and cancer risk: prospective analyses in UK biobank FREE. J Epidemiol Community Health, 2019, Volume 73, Issue Suppl 1.

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