近期，新加坡华人健康研究发表数据究显示，吃红肉伤肾，会导致肾脏病甚至肾衰风险的增加。

研究发现，红肉的摄入量与终末期肾病风险升高呈剂量相关性。摄入红肉最多（最高四分位）的患者与摄入肉类最少（最低四分位）的患者相比，发展为肾衰竭的风险升高40%。

该研究项目纳入超过60000例成年受试者，其红肉摄入量的97%是猪肉。其他蛋白质食物来源包括家禽、鱼/贝类、蛋类、乳制品及大豆等豆类。

随访15.5年后，大约1000例受试者发展为肾衰竭。

据研究者估计，用其他蛋白质食物来源取代红肉，可降低终末期肾病的风险，最大降幅可达62%。

研究者表示，虽然不能据此一项研究定论普通人群摄入红肉增加心衰风险，但是对于肾功能不全的患者来讲，要保持一定的蛋白质摄入量，还是选择植物性来源为好，如果吃肉类，最好选择鱼/贝类和家禽类。

来源：Quan-Lan Jasmine Lew, Tazeen Hasan Jafar, Hiromi Wai Ling Koh, et al. Red Meat Intake and Risk of ESRD. J Am Soc Nephrol, Published online before print July 14, 2016.

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