高盐饮食是导致高血压的重要因素。世界卫生组织（WHO）建议，成年人每日盐摄入量不要超过5 g，此前的标准是不超过6 g/d，2011年中国营养学会也推荐成年人日均食盐摄入量不超过6 g/d。然而，我国居民在这方面的情况不容乐观。2002年调查显示，我国成年人的日均食盐摄入量高达12 g/d。

江苏省疾病预防控制中心Qin Yu等通过一项纳入2502例高血压患者的横断面研究发现，我国近7成（69.9%）高血压患者食盐摄入量超过6 g/d，日均食盐摄入量高达9.8 g/d；尽管94.9%的患者知道“盐摄入过多可导致高血压”，但只有35%的患者知道WHO推荐的标准食盐摄入量；85.8%的高血压患者接受过低盐饮食的健康教育。

研究人员发现，所有高血压患者中血压控制率仅33.5%。每日食盐摄入量少于6 g/d的患者血压控制率明显高于每日食盐摄入量超过6 g/d的患者（45.8% vs. 26.9%; P<0.001）；知晓标准食盐摄入量的患者中血压控制率，也高于不知晓这一标准的患者（45.8% vs. 26.9%，P<0.001）。

血压控制的标准如下：（1）65岁以下一般高血压患者血压<140/90mmHg；（2）≥65岁的高血压患者血压<150/90 mmHg；（3）合并糖尿病、肾病和心血管病的高危高血压患者血压<130/80 mmHg。

这项研究纳入的2502例高血压患者平均年龄为62.7岁，高血压平均病程为14.4年，平均血压为<142.2/87.4mmHg；吸烟率和饮酒率分别为24.7%和20.5%；超重/肥胖的患病率为69.3%，以腹型肥胖为主（患病率56.4%）。

来源：Qin Y, Li T, Lou P, et al. Salt intake, knowledge of salt intake,and blood pressure control in Chinese hypertensive patients. J Am SocHypertens. 2014, 8: 909-914.

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