之前研究发现，富含蛋白质的食物对痴呆有预防作用，如谷物、坚果、豆类、鱼和家禽等。但多吃动物和植物蛋白质，会导致糖尿病、高血压、肥胖等，这些又是痴呆的风险因素。

近日泰安市疾控中心一项研究则显示，在以植物性饮食为主的人群中，增加动物蛋白摄入，有助于防止认知能力下降。

研究分析了中国健康与营养调查中55~93岁3083名居民的饮食情况，认知能力分别在1997年、2000年、2004年、2006年与2015年进行了评估。

这些居民吃的总蛋白质占饮食的14%，其中11.5%来自植物蛋白，2.5%来自动物蛋白。谷物蛋白质占8%、豆类2%，蔬菜1%，红肉1.3%、鸡蛋0.5%，鱼/虾0.3%。

研究随访9年的结果显示，较高的动物蛋白摄入、植物蛋白摄入较低的居民，认知衰退风险较低。

作者认为，植物性饮食中缺乏维生素 B12 和铁等微量营养素和部分必需氨基酸，这可能与较高的认知障碍风险有关，此外，较高的植物性蛋白质摄入量也不太可能增加骨骼肌。

之前日本和中国也有研究发现，动物蛋白摄入与血压呈负相关。则这是因为动物蛋白通常含有所有必需氨基酸，可改善代谢。尤其是吃鱼与较低的认知衰退风险独立相关。

该研究表明，对于植物饮食为主的居民，增加动物蛋白的比例可能有助于防止认知能力下降。

与该研究不同，有美国研究表明，为预防痴呆，该吃较高的植物蛋白，减少动物蛋白摄入量。

作者认为，这可能是因为植物性食物在中国占主导地位，但动物性食物在美国人口中占主导地位。

中国动物来源仅占总蛋白质摄入量的 16%，而美国、欧洲和澳大利亚为64~75%，日本达54%。

中国健康与营养调查的另一项研究则发现，蛋白质来源的多样性评分与新发高血压之间存在显著的负性关联。蛋白质来源多样性得分较高的居民，新发高血压的风险显著降低，每增加1分，风险降低26%。

因此，适量摄入更多种类的蛋白质，可以保证摄入不同的必需氨基酸，这与更好的营养状况、微生物群的丰富性和多样性有关。

其实，这还是证实了均衡饮食的重要性。

来源：

[1]Gao R, Yang Z, Yan W ,et al. Protein intake from different sources and cognitive decline over 9 years in community-dwelling older adults. Front Public Health. 2022 Oct 14

[2] Zhou C, Wu Q, Ye Z, et al. Inverse Association Between Variety of Proteins With Appropriate Quantity From Different Food Sources and New-Onset Hypertension. Hypertension. 2022 Mar 10.

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