目前众多证据表明，多吃蔬菜有助于改善身体健康状况。据每日邮报报道，来自澳大利亚悉尼大学的一项研究表明，蔬菜可能还是解压佳品，女性获益更显著。

这项覆盖6万余名中老年人的研究提示，每天多吃蔬菜可以缓解压力，每多吃1份蔬菜（1份大概为240 g，这里指未煮熟时的蔬菜重量），压力减轻5%。

与每天吃蔬菜不足1份的人相比，每天吃3~4份和5~7份蔬菜的人，压力分别降低12%和14%。多吃蔬菜的女性获益更大，每天吃3~4份和5~7份的女性压力分别降低18%和23%。

然而，并不是蔬菜吃得更多就更有益。研究者发现，每天吃7份以上蔬菜者的压力并没有进一步降低。

此前有研究发现，蔬菜尤其深绿色蔬菜，比如富含叶酸的菠菜，可导致大脑中5- 羟色胺和多巴胺的生成量增加，而这些物质有助于稳定情绪。

研究人员发现，女性、相对年轻、受教育程度和收入较低、吸烟、运动少、超重/肥胖的人更容易觉得“压力山大”。

这项研究纳入的受试者年龄≥45岁，随访跨4年，采用凯斯勒心理困扰量表（Kessler PsychologicalDistress Scale）来评估心理困扰情况，用10项问卷调查来评估焦虑和抑郁症状。受试者的蔬果摄入量也通过有效的问卷评估所得。

来源：Mary Kekatos. More vegetables, less stress!Study reveals every extra veggie you add to your plate lowers your stresslevels by 5%. Dailymail.com.15 March 2017

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