既往研究表明，过多摄入游离糖，会增加肥胖和2型糖尿病风险。不过，作为游离糖的蜂蜜，可能是个例外。

11月16日，Nutrition Reviews杂志发表的一项系统综述和Meta分析表明，用蜂蜜来替代糖，可能有利于控制血糖和血脂水平，刺槐蜂蜜、三叶草蜂蜜和纯天然蜂蜜为佳。

研究者从MEDLINE、Embase、Cochrane Library数据库中搜集到18项观察≥1周的对照研究，对1105名受试者（健康人为主）资料进行了汇总分析。

结果显示，在纳入的这些研究中，蜂蜜的中位摄入量为40 g，中位干预时间为8周。

适量吃蜂蜜的人，空腹血糖、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、空腹甘油三酯、转氨酶分别降低0.2 mmol/L、0.18 mmol/L、0.16 mmol/L、0.13 mmol/L、9.75 U/L，高密度脂蛋白胆固醇升高0.07 mmol/L。

不同花源和蜂蜜加工的亚组差异显著，其中刺槐蜂蜜、三叶草蜂蜜和纯天然蜂蜜对空腹血糖和总胆固醇可产生有益影响。

其中，纯天然蜂蜜可将空腹血糖、总胆固醇、空腹甘油三酯分别降低1.05 mmol/L、0.61 mmol/L、0.27 mmol/L，将高密度脂蛋白胆固醇升高0.11 mmol/L。

同样，三叶草蜂蜜可将空腹血糖、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、空腹甘油三酯分别降低1.82 mmol/L、0.44 mmol/L、0.38 mmol/L、0.31 mmol/L，将高密度脂蛋白胆固醇升高0.08 mmol/L。

刺槐蜂蜜可将总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、空腹甘油三酯分别降低0.69 mmol/L、0.52 mmol/L、0.2 mmol/L。

不过，该研究也发现，蜂蜜可导致白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α等炎症因子水平升高。

作者指出，蜂蜜中的糖含量约为80%，其对空腹血糖的降低作用表明其中的稀有糖分可以缓和果糖和葡萄糖的作用，可能为急性血糖控制提供额外的益处。

在该研究中，蜂蜜干预组的糖化血红蛋白水平降低了0.25%。蜂蜜对血脂也有一定的改善作用。

来源：Effect of honey on cardiometabolic risk factors: a systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 16 November 2022

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