鸡蛋，还是个好东东，但怎么吃健康？不吃好不好？

近日，阜外医院顾东风院士团队在10万余国人中进行的研究发现，鸡蛋吃的量与心血管病及全因死亡风险呈“U”曲线，每周吃3~6个鸡蛋，风险最低最健康。

图1 每周吃鸡蛋个数与心血管病和总死亡风险的剂量反应关系

其实，这也是《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》中的推荐：每周吃鸡蛋 3~6 个，同时注意每天膳食胆固醇不要吃的过多。

研究显示，每周吃蛋不足1个的人，要比每周吃3~6个鸡蛋的人，心血管病风险增加22%，全因死亡风险增加29%。

如果每周吃10个鸡蛋，要比每周吃3~6个鸡蛋，心血管病风险增加39%，全因死亡风险增加13%。

除了每周吃几个鸡蛋好外，研究者还发现，吃的过少，脑出血风险高；吃得过多，冠心病和脑梗死风险高。

吃几个鸡蛋好，近期BMJ也有研究称，亚洲人每天吃一个鸡蛋好，心血管风险降低8%。

中国慢性病前瞻性研究随访9年的研究也发现，每周5个左右，心血管病风险会降低。

美国心脏协会（AHA）发布科学建议指出，含胆固醇较少的饮食模式，对心脏有益。

建议指出，对于年龄较大且血胆固醇正常者，在健康饮食模式下，每天吃两个鸡蛋是可以接受的。

相反，对于血脂异常的人，尤其是伴有糖尿病和有心衰风险的患者，应该少吃含胆固醇的食物。

这项研究的数据来自China-PAR，共纳入全国15个省级行政区102136位居民，40.8%是男性，这些居民在参与研究时均无心血管疾病、肿瘤及终末期肾病等。其中25%的人平均每周吃3~6个鸡蛋，12%每周不足1个，24%每周至少10个。

随访777163人年，共发生4848例心血管病，包括1273例冠心病和2919例中风；共死亡5511例。

来源：

[1] Xia X, Liu F, Yang X, et al. Associations of egg consumption with

incident cardiovascular disease and all⁃cause mortality. Sci China

Life Sci, 2020, 65(3). DOI: 10. 1007/s11427-020-1656-8.

[2] 中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南. 中国循环杂志, 2020, 35: 209-230.【点击下载原文】

[3] Carson JAS, Lichtenstein AH, Anderson CAM, et al. Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation, 2020, 141(3):e39–e53.

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