近日，一项发表在Nutrients的研究给胖一点的人带来了福音：多吃低脂素食，有助于改善血糖水平，或降低得糖尿病风险。

这里的低脂素食包括水果、蔬菜、豆类和谷类。

这项研究共纳入75位25~75岁超重肥胖人士，其中38人随机给予低脂素食且每天吃500 μg维生素B12补充剂，另外37人“外甥打灯笼”照旧，即不改变饮食习惯。

研究过程中，这两组人的体力活动状况和用药状况等均不改变，但均限制饮酒。

16周后，研究者发现，吃素的那组分泌胰岛素的胰腺β细胞功能和胰岛素敏感性均明显改善，空腹血糖和餐后血糖水平也均下降了。

此外，吃素的受试者内脏脂肪减少，血脂也有所改善。

来源：Kahleova H, Tura A, Hill M, et al. A Plant-Based Dietary Intervention Improves Beta-Cell Function and Insulin Resistance in Overweight Adults: A 16-Week Randomized Clinical Trial. Nutrients. 2018 Feb 9;10(2).

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