中国传统饮食讲究食物多样，谷类为主。美国一项研究则证实了中国传统饮食的益处。

研究人员发现，如果人们每日所摄入的全谷物增加28克，过早死亡的风险下降5%，心血管疾病相关的死亡风险下降9%。

每天用全谷物取代细粮的人死亡风险降低了8%，而每天用全谷物取代红肉的人死亡风险降低了20%。

全谷物食品与我们常说“粗粮”类似，通常指没有去掉麸皮的谷物磨成的粉做的食物，包括我们常吃的玉米、糙米、燕麦、莜麦面等。

而普通面粉、精米等也就是所谓的“细粮”了。处理全谷物为细粮的过程，就是去除大部分的麸皮。这样吃起来口感好，实际上把营养都全去除掉了。

正当我们吃的主食由粗变精之际，美国正走“回头路”：提倡吃粗粮。想一想，我们正在一件一件的丢掉老祖宗留下来的好东西啊。

在研究中，科学家观察了约7.4万名女士，以及4.4万男士，对他们每两年到四年进行一次的食物调查中全谷物的摄入量。随访期长达24-26年。

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