近期，英国医学杂志（BMJ）发表的一项研究非常烧脑，独辟蹊径。

研究比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家的223种食物的热量。

研究者发现，中国菜平均热量仅719 kcal，而美国餐食热量达到1088 kcal。

中国快餐热量比美国低44%，餐馆食物热量比美国低21%。

作者认为，这就是中国肥胖率远远低于美国的原因。

研究还发现，在中国100多种广受大众欢迎的菜中，热量最高的是辣子鸡丁和毛血旺，远远高于麦当劳的巨无霸+中薯套餐。

文章还总结了各种中餐的热量，驴肉火烧、香河肉饼也都属于热量较高食物（见下表）。

食物	热量（Kcal）
Dry fried hairtail, deep fried meat balls, sweet and sour fillet of pork, flavored eggplant 干炸带鱼，油炸肉丸，糖醋排骨，风味茄子，蛋黄焗南瓜	866-1002
Donkey burger 驴肉火烧	769-877
Xianghe meatloaf 香河肉饼	773-999
Steamed stuffed bun 包子	616-827
Dumplings 饺子	501-545
Saute eggplant with fish flavor donburi, kungbao chicken donburi, pork with fish flavor donburi, potato donburi, chicken donburi 鱼香茄子盖饭，宫保鸡丁盖饭，鱼香肉丝盖饭，土豆丝盖饭，鸡排盖饭	657-1386
Stretched noodles 拉面	212-230
Tomato and egg noodles 西红柿鸡蛋面	311-579
Fried noodles 炒面	311-360
Beef noodles 牛肉面	446-623
Kungbao chicken, shredded pork with garlic, peppery chicken, gross blood mong, fried meat 宫保鸡丁，鱼香肉丝，辣子鸡，毛血旺，小炒肉	753-1617

不过文章也指出，中餐热量相差太大。

总体上看，在餐馆和快餐店常点的食物普遍热量较高，该研究中94%的餐馆食物和72%的快餐所含热量≥600 kcal。

快餐一直被认为热量较高，是全球肥胖推手，令人意外的是，该研究显示，其热量却比餐馆食物低1/3。

6国热门食物的热量和能量密度，中国（黄色）食物热量和热量密度偏低

研究者发现，在芬兰，工作场所食堂提供的食物所含的热量比较低，比餐馆食物和快餐低1/4（880 kcal vs 1166 kcal）。

该研究还显示，对于中国以外的其他4国中久坐不动的女士来说，每天吃一份餐馆提供的食物和一份快餐，就可以提供70%~120%日常所需热量，不需要额外的正餐、饮料、零食、开胃菜或甜食。

研究者认为，各国餐馆食物和快餐所含的热量普遍较高，餐馆食物所含热量尤其高，吃得过多可能是全球肥胖流行的原因之一，这可作为有效的肥胖干预目标之一。

该研究于2014年至2017年，从上述5个国家随机选择了111家餐馆和快餐店中经常被点的223种食物，以及芬兰5个工作场所食堂的10种食物，分析各种食物所含的热量，并与美国餐馆中最受欢迎的100种食物进行比较。自助餐厅和火锅店（相当于自选部分大小的自助餐）不包括在内。

来源：Susan B Roberts, et al. Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-countrycross sectional study. BMJ, 2018, 363: k4864.

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