高盐饮食是高血压的重要危险因素之一，研究证实，减少盐的摄入可显著降低血压，减轻靶器官损害。但是，对于很多习惯吃得咸的人来说，减盐是不太容易的事情。

继发现吃辣可降低人们对咸味食物的喜好程度后，近期，陆军军医大学大坪医院祝之明教授团队又发现，长期吃苦瓜等苦味食物可能也有此作用，从而可帮助人们减少食盐摄入量和降低血压。

既往研究表明，在味觉受体细胞中，对食盐的厌恶程度是有苦味感受器瞬时受体电位通道M5（TRPM5）介导的。高盐刺激可能会产生一种苦味，从而降低食盐摄入。

祝之明团队于去年发现，急性高盐刺激可激活TRPM5介导的苦味觉，从而增强对食盐的厌恶反应。但是，长期摄入高盐食物就会导致TRPM5活性受损，从而导致对高盐食物的摄入进一步增加，血压升高。

急性和长期高盐刺激对苦味味觉的影响

在此基础上，该研究团队尝试想办法恢复因长期高盐饮食而受损的TRPM5功能。

他们发现，长期在饮食中加一些苦瓜提取物，可恢复舌头上皮组织中由TRPM5介导的对高盐饮食的厌恶感，从而减少食盐摄入，降低血压，减轻心血管系统所受的损害，比如心肌肥厚。

从机制上来看，苦瓜提取物可一直高盐饮食诱导的RhoA/Rho激酶活性，导致肌球蛋白轻链激酶磷酸化水平和肌球蛋白轻链磷酸酶靶向亚基1水平降低。

另外，苦瓜提取物中的主要活性成分——葫芦素E也可抑制血管收缩。

来源：

[1]Activation of the bitter taste sensor TRPM5 prevents high salt-induced cardiovascular dysfunction. Science China Life Sciences, 14 April 2020

[2]Impairment of Bitter Taste Sensor Transient Receptor Potential Channel M5-Mediated Aversion Aggravates High-Salt Intake and Hypertension. Hypertension, 2019, 74: 1021–1032.

[3]Enjoyment of Spicy Flavor Enhances Central Salty-Taste Perception and Reduces Salt Intake and Blood Pressure. Hypertension. 2017, 70: 1291–1299.

转载：请标明“中国循环杂志”

欢迎购买《中国循环杂志》指南增刊和《GAP-CCBC精彩病例荟萃2019》！

《中国循环杂志》指南专刊，邀请来自国内各相关领域的资深专家，对过去一年近 30 个重要指南进行了详尽解读，愿能为广大心血管医生带来新知识、新理念、新思维。点击查看内容

长按图片，显示识别二维码，或用手机扫描二维码即可进入购买流程：

“阜外说心脏”入选国家卫生健康委品牌活动推荐名单

“阜外说心脏”，采用网络直播的方式，向广大心血管疾病患者提供科学、规范、靠谱的心血管疾病自我管理知识。经国家心血管病中心推荐，卫健委宣传司评选，“阜外说心脏” 系列节目入选国家卫生健康委品牌活动推荐名单。

每天一个微视频，助您心血管健康。

关于非法网站冒用我刊名义进行征稿的特别提醒

近期我们发现一些网站冒用“中国循环杂志”名义征稿，并承诺“职称论文权威快速发表”。

我刊郑重提醒各位作者，向《中国循环杂志》投稿，一定要登录中国循环杂志官方网站：

http://www.chinacirculation.org

进入“作者投稿”，在“作者投稿管理平台”中投稿。

本刊联系电话：010-68331974

订阅点击：

http://chinacirculation.org/WX/home/zxdy

欢迎关注《房颤科普》公众号！

《房颤科普》将通过通俗易懂的语言，提供科学、靠谱、有用的房颤防治知识！

如果您有关于房颤的问题，请您留言，我们会择期通过视频直播的方式予以回答！