近些年来，餐桌上的食物越来越丰富，难道这样营养状况就好？近期一项对中国9省（区）近1万五千余女性进行的研究表明，中国女性膳食营养状况仍需改善，其中突出的问题是脂肪摄入过高，微量营养素摄入不足。

“成年女性是膳食营养的脆弱人群，其营养状况不仅影响自身健康，还与下一代的健康状况息息相关。未来膳食营养结构研究应积极开展城乡居民营养状况的差异性分析，为制定有针对性的干预措施提供科学依据。”研究者指出。

研究发现，2000-2011年，总能量和蛋白质摄入达标人群比例不断下降，即使在2011年，总能量和蛋白质摄入达标人群也分别仅为43.0%和54.4%。

此外惹人注意的是，碳水化合物供能比过低和脂肪供能比过高形成鲜明对比。2011年，约有一半的城市女性碳水化合物供能比低于50%，而农村女性碳水化合物供能比低于50%的人群比例也在10年间增加了一倍多；而脂肪供能比则逐年增加，尤其是农村女性增幅较大（图1）。

图1 2000-2011年城乡脂肪供能比超过30%的人群比例

研究者认为，过去20年，我国成年女性超重和肥胖率持续上升，脂肪摄入过多其中的重要原因。

除此以外，维生素和矿物质摄入状况同样不容乐观，多数微量营养素的达标比例过低，且该比例仍在继续下降。

其中，除了摄入情况较好的维生素E以外，维生素A和维生素C摄入达到目标值的人群比例仅约1/4，而硫胺素和核黄素的达标比例更是低于10%，烟酸摄入达标比例虽然超过50%，但仍然呈现下降趋势（图2）。

图2 2011年9省（区）成年女性维生素摄入达标人群比例

成年女性钙摄入达标比例仅为3.3%，膳食镁的摄入达标例不足1/4，硒摄入达标比例也不足1/6，而膳食铁和锌的摄入虽然相对较好，但达标比例随时间同样呈下降趋势（图3）。

图3 2011年9省（区）成年女性微量元素摄入达标人群比例

这项研究使用“中国健康与营养调查”2000-2011年数据，共选取各轮调查当年9省（区）25～55岁的非孕期成年女性作为分析对象。

其中2000、2004、2006、2009和2011年分别纳入2 987、3 077、2 974、2 860和2 617 人，合计14 515人次。其中膳食数据采用“连续3天24小时膳食回顾法”，结合家庭食物称重法获得。

研究者据此结合《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册（2013版）》，分析了其中成年女性膳食能量及主要营养素摄入变化趋势。

来源：杜文雯, 王惠君, 陈少洁, 等.中国9省（区）2000－2011年成年女性膳食营养素摄入变化趋势. 中华流行病学杂志, 2015, 36: 715-719.

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