人体是一所精密的工厂，一个人吃饭后，会发生一系列反应。

近日，英国学者研究发现，对于健康人，吃完饭每个人的反应有较大差别，尤其是食物触发的炎症反应可相差10倍。

研究发现，尽管不同人的反应差别很大，但一个人在不同时间对相同食物的反应一致。

如果一个人对某类食物不耐受，也就是代谢不良，机体就会花费更长时间、更努力去清除多余的血脂和血糖，就会增加心脏病、糖尿病及肥胖的风险。

研究者指出，个性化饮食或有助于降低餐后炎症水平，进而起到预防心血管病、糖尿病等慢病的作用，改善整体健康状况。

研究者还表示，一提到减肥，很多时候会把眼光放在遗传上，事实上，除此之外，很多重要因素会影响个体对食物的反应以及健康代谢水平。

这项研究显示：

从肠道菌群、血糖、血脂和胰岛素水平，到运动和睡眠等多种因素，都会影响一个人的健康；

遗传因素对一个人的营养反应影响较小，即使是同卵双胞胎，对相同的食物反应也大不相同。

每个人对食物的反应均是独特的，因此不存在绝对的“正确”饮食方式。

没有固定的“完美”进餐时间。研究发现，一部分人早餐时可以更好代谢食物，而其他人无差异。

营养物质的比例对代谢反应的影响不足25%，因此吃饭的时间、睡眠、运动等以及吃什么很重要。

这项名为“PREDICT”的研究分析了1102位英美健康人，其中包括660位双胞胎，并在两周内检测了血糖、血脂、胰岛素水平、运动、睡眠和肠道菌群等系列指标。

PREDICT研究的试验设计

来源：Berry SE, Valdes AM, Drew DA, et al. Human postprandial responses to food and potential for precision nutrition. Nat Med. Published online ahead of print, 2020 Jun 11.

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