很多时候，或者因为减肥，或者由于忙碌，一日三餐总会被打打折，甚至早、晚餐就此被忽略。

而由中国武汉华中科技大学同济医学院、美国爱荷华大学等研究者联合进行的前瞻性研究显示，一天三顿饭都不能忽略，少一顿都折寿。

这项研究分析了1999~2014年美国国家健康与营养检查调查（NHANES）中24011人的相关资料。随访185398人年期间，4175例死亡，其中878例为心血管死亡。

其中56.7%的人每日保证规律三餐，30.9%每日进餐不能保证3顿，12.3%的人每日吃≥4顿。

研究显示，在考虑年龄、性别、种族、社会地位、生活方式因素和基线病史后，与一天吃三顿饭的人相比，每天就吃一顿饭的人增加30%的全因死亡风险，增加83%的心血管病死亡风险；每天吃两顿饭的人，增加7%的全因死亡风险和10%的心血管死亡风险。

此外，研究还显示，不吃早餐者全因死亡风险增加11%，心血管病死亡风险增加40%。

与规律吃午餐的人相比，不吃午餐的人全因死亡风险增加12%，心血管死亡增加15%；与规律吃晚餐的人相比，不吃晚餐的人全因死亡风险增加16%，心血管死亡增加19%。

而且，研究还发现，两顿饭之间的间隔也是有讲究的，与两餐间隔4.6~5.5小时的相比，时间间隔≤4.5小时者全因死亡风险会升高17%。

研究者还发现，每天吃不够三顿饭的人，多是年轻人，多是男性，受教育程度多较低，家庭收入也更低，多吸烟酗酒，体力活动更多，而且饮食质量较低，零食吃得频繁。

为何少吃一顿会增加死亡风险？

饿一顿，意味着下一顿吃得更多，加重了糖代谢调节负担，长此以往导致了之后的代谢恶化。

而规律三餐，有助于调节食欲，改善血糖水平，增加胰岛素敏感性。

来源：Sun Y, Rong S, Liu B, et al. Meal Skipping and Shorter Meal Intervals Are Associated with Increased Risk of All-Cause and Cardiovascular Disease Mortality among US Adults. J Acad Nutr Diet. 2023;123(3):417-426.e3.

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