近期，美国布莱根妇女医院和哈佛医学院的研究人员发现，大量摄入土豆，如煮土豆、烤土豆、土豆泥以及炸薯条会增加高血压风险。

土豆是我们日常生活中最常见的一种食物，它作为一种蔬菜被纳入美国居民的健康膳食指南中。我国的健康膳食指南也推荐多食用薯类食物。

研究者系统分析了美国3项大型前瞻性队列研究，其中包括18.7万男性和女性。

在校正了多个与高血压相关的其他因素后，他们发现，相比每个月摄入不足一份烤土豆、煮土豆或土豆泥的人而言，每周摄入至少四份这类土豆食品者的高血压风险增加11%。

吃炸薯条则使高血压风险增加17%。女性人群的高血压风险增加较男性更加明显。

据研究者估计，每减少一份土豆食品的摄入，高血压风险会降低7%。

研究者并不建议将土豆作为一种蔬菜纳入到国家健康膳食指南中，反而他们认为土豆这种高碳水化合物的食物存在一定的副作用，摄入土豆食品增加高血压风险可能跟土豆含糖量以及增加体重有关。

来源：Borgi L, Rimm EB, Willett WC, et al. Potato intake and incidence of hypertension: results from three prospective US cohort studies. BMJ, 2016, 353: i2351.

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