很多人认为，醋有软化血管的功效，但一直没有证据。

美国阿拉巴马大学研究人员通过小鼠模型研究发现，香蕉、牛油果等钾含量高的食物可能有助于预防血管钙化。

研究显示，与正常饮食喂养的小鼠相比，低钾饮食喂养的小鼠主动脉硬化程度加重。而如果增加饮食中钾的含量，小鼠的血管钙化和主动脉硬化程度都有所减轻。

通过培养小鼠细胞进一步研究，研究者确定，饮食中钾摄入量减少与动脉粥样硬化性血管钙化存在因果关系。

研究人员指出，有必要思考一下膳食中钾摄入量在动脉粥样硬化血管并发症预防中的作用。他们认为，这一发现为动脉粥样硬化性血管钙化和动脉硬化的防治提供了新的潜在治疗靶点。

来源：Medicalxpress. A need for bananas? Dietary potassium regulates calcification of arteries. October 5, 2017

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