近年来，红肉对健康影响的相关研究越来越多，近期更是屡上“黑榜”。

这不，BMJ前脚刚发文指出“多吃红肉，早死风险高”，Circulation杂志后脚刊发的一项大规模前瞻性研究证实，多吃红肉和加工肉，缺血性心脏病发生风险显著增加。

该研究显示，红肉和加工肉摄入量与缺血性心脏病发生风险之间呈正相关。

12.6年随访期间，每天每多吃100 g红肉和加工肉，缺血性心脏病风险增加19%。

与之相反，多吃酸奶、奶酪和鸡蛋有助于降低缺血性心脏病风险。

每天每多喝100g酸奶，缺血性心脏病风险降低7%；每天每多吃30 g奶酪，缺血性心脏病风险降低8%；每天每多吃20 g鸡蛋，缺血性心脏病风险降低7%。

不过，研究显示，酸奶和鸡蛋的益处仅在随访前4年中显示出来。剔除掉前4年的随访数据后，酸奶和鸡蛋的摄入量与缺血性心脏病发生风险不再有明显关联。

另外，如将每天不吃100 kcal热量的红肉和加工肉，而是等量的高油脂鱼（鳟鱼、三文鱼等）、酸奶、奶酪或鸡蛋，缺血性心脏病发生风险大约降低20%。

该研究还显示，禽肉、鱼肉、牛奶等其他动物来源蛋白与缺血性心脏病发生风险无关。

研究者还发现，红肉和加工肉吃得越多，血清非高密度脂蛋白胆固醇水平和收缩压越高；而奶酪吃得越多，血清非高密度脂蛋白胆固醇水平越低。

该研究为泛欧洲EPIC（欧洲癌症和营养前瞻性研究）队列研究，从9个欧洲国家纳入近41万人。平均随访12.6年期间，7198人发生心肌梗死或死于缺血性心脏病。

来源：Consumption of Meat, Fish, Dairy Products, and Eggs and Risk of Ischemic Heart Disease: A Prospective Study of 7198 Incident Cases Among 409 885 Participants in the Pan-European EPIC Cohort. Circulation, 2019, 139: 2835–2845. Originally published 18 Jun 2019

转载：请标明“中国循环杂志”

欢迎购买《中国循环杂志》指南增刊和《GAP-CCBC精彩病例荟萃2018》！

《中国循环杂志》指南专刊，邀请来自国内各相关领域的资深专家，对过去一年近 30 个重要指南进行了详尽解读，愿能为广大心血管医生带来新知识、新理念、新思维。点击查看内容

长按图片，显示识别二维码，或用手机扫描二维码即可进入购买流程：

“阜外说心脏”入选国家卫生健康委品牌活动推荐名单

“阜外说心脏”，采用网络直播的方式，向广大心血管疾病患者提供科学、规范、靠谱的心血管疾病自我管理知识。经国家心血管病中心推荐，卫健委宣传司评选，“阜外说心脏” 系列节目入选国家卫生健康委品牌活动推荐名单。

每天一个微视频，助您心血管健康。

关于非法网站冒用我刊名义进行征稿的特别提醒

近期我们发现一些网站冒用“中国循环杂志”名义征稿，并承诺“职称论文权威快速发表”。

我刊郑重提醒各位作者，向《中国循环杂志》投稿，一定要登录中国循环杂志官方网站：

http://www.chinacirculation.org

进入“作者投稿”，在“作者投稿管理平台”中投稿。

本刊联系电话：010-68331974

订阅点击：

http://chinacirculation.org/WX/home/zxdy