《免疫学前沿杂志》上发表的一项新动物实验显示，吃富含纤维的食物如花椰菜、坚果、燕麦、豆类和全麦面包可能通过触发具有抗炎特性的短链脂肪酸——丁酸盐的产生来延缓大脑衰老。

研究者指出，小胶质细胞——大脑中一种主要的免疫细胞随着年龄增长变得异常活跃并发生慢性炎症。而小胶质细胞的炎症是老年人记忆和认知功能衰退的主要原因之一。

该研究发现，膳食纤维在场内分解消化时会产生短链脂肪酸——丁酸盐，而丁酸盐被证实对小胶质细胞具有抗炎作用。

研究人员猜测，丁酸盐对小胶质细胞的抗炎作用是通过减少促炎化学物质——白细胞介素-1β的产生而实现的，因为以往一些研究认为这种促炎化学物质与阿尔茨海默氏症有关。

而且，摄入膳食纤维印制大脑炎症的作用在老年大鼠中效果更加显著。

研究人员将低纤维和高纤维饮食喂养给年轻和年老的小鼠，然后测量血液中丁酸盐和其他短链脂肪酸的水平，以及肠道中的炎症化学物质。

来源：Stephanie M.Matt, et al. Butyrate and Dietary Soluble Fiber Improve Neuroinflammation Associated With Aging in Mice. Front. Immunol. doi：10.3389/fimmu.2018.01832.

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