鸡蛋是高质量蛋白、铁、不饱和脂肪酸的重要来源之一，但由于其胆固醇含量较高，近年来，鸡蛋摄入量与心血管风险之间的关系一直处于争论之中，目前的研究结果、指南相关推荐并不一致。

近期在本刊发表的中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南建议，一般人群预防心血管代谢疾病，每周可吃3~6个鸡蛋，提醒每天膳食胆固醇摄入不宜过多。

2016年发布的中国成人血脂异常防治指南建议，每日摄入胆固醇应小于 300 mg，尤其是心血管病高危患者。

3月4日，发表在BMJ上的一项系统综述和Meta分析表明，总体上，吃适量鸡蛋（每天平均最多吃一个鸡蛋）并不会增加心血管疾病发生风险。

最重要的是，对于亚洲人来说，每天吃一个鸡蛋的人，心血管风险降低8%。

该研究对护士健康研究（NHS）、NHS Ⅱ研究、卫生专业人员随访研究三项美国大规模前瞻性队列研究中的21.5万余人、最长随访32年的数据进行了分析。

多因素分析结果显示，校正生活方式和膳食因素后，与每个月吃鸡蛋不足1个者相比，每天至少吃1个鸡蛋的人心血管病发生风险并未增加。

针对28项相关前瞻性队列研究中172万余人的Meta分析结果进一步显示，每天吃一个鸡蛋并不会增加心血管风险。吃鸡蛋与冠心病、中风风险均无关。

美国和欧洲人吃鸡蛋的量与心血管疾病发生风险无关。

在亚洲研究中，中国慢性病前瞻性研究占最大分量。这项纳入超50万人的研究显示，与那些很少吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋的人中心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。

值得注意的是，在这项最新Meta分析中，研究人员将分析对象限定为2型糖尿病人群时，多吃鸡蛋会导致心血管风险增加，但各研究存在明显的异质性。

来源：

[1]Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ, 2020, 368: m513.

[2]中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南. 中国循环杂志, 2020, 35: 209-230.

[3]中国成人血脂异常防治指南修订联合委员会. 中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）.中国循环杂志, 2016, 31: 937-953.

[4]Chenxi Qin, et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Heart. 2018.

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